Εάν πιστεύετε ότι η κατανάλωση θρεπτικών τροφίμων με λιγότερο αλάτι σημαίνει θυσία της γεύσης, ξανασκεφτείτε το! Υγιεινά, σπιτικά γεύματα, φτιαγμένα με ποιοτικά συστατικά, είναι γεμάτα με έντονες γεύσεις. Είτε είστε νέοι στο μαγείρεμα είτε είστε έμπειρος σεφ που θέλει να μειώσει το αλάτι στα γεύματά σας, αυτές οι εύκολες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα υγιεινά γεύματα ακόμη πιο νόστιμα.

1. Προσθέστε οξέα:  Τα εσπεριδοειδή, όπως λεμόνια και λάιμ, και τα ξίδια παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγιεινή μαγειρική. Τα οξέα δρουν λίγο σαν το αλάτι, καθώς βοηθούν στην ανάδειξη της φυσικής φωτεινότητας των τροφίμων και λειτουργούν για να συνδυάσουν τις γεύσεις μαζί. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα σαλάτας με χυμό λεμονιού και ξύσμα ή ξύδι κόκκινου κρασιού με ένα κομμάτι λάδι - ή ρίξτε λαχανικά και δημητριακά με εσπεριδοειδή ή ξύδι για να τα φωτίσετε. Με αυτή την πρόσθετη γεύση, θα νομίζετε ότι είναι καλοκαίρι όλο το χρόνο!

2. Μπαχαρικά: Τα μπαχαρικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και χαρακτήρα σε ένα πιάτο χωρίς να προσθέσετε θερμίδες, λίπος και αλάτι. Τα μπαχαρικά μπορούν να προσθέσουν ένα μοναδικό προφίλ γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο - ένα απλό στήθος κοτόπουλου γίνεται κοτόπουλο Tex-Mex όταν προσθέτετε κύμινο και σκόνη τσίλι, κοτόπουλο Τζαμάικας με λίγο καγιέν, κανέλα και μπαχάρι, ή κοτόπουλο Morrocan με λίγο τζίντζερ και κόλιανδρο.

3. Μαγείρεμα με μπαχαρικά: Ενώ τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα, τα μπαχαρικά τείνουν να στεγνώνουν και να βυθίζονται, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μια διαφορετική συλλογή με την πάροδο του χρόνου. Ενώ τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά δεν "λήγουν", αυτά καθαυτά, αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους μετά από περίπου 6 μήνες. Φροντίστε να χρονολογείτε τα βάζα μπαχαρικών και να τα αντικαθιστάτε κάθε 6-12 μήνες για μέγιστη γεύση.

4. Προσθέτοντας γεύση: Τα  βότανα και τα μπαχαρικά από βάζο μπορεί να είναι ακριβά! Αναζητήστε λύσεις για φθηνότερα (και μικρότερα) πακέτα ορισμένων κοινών μπαχαρικών. Ή βρείτε ένα τοπικό κατάστημα που πουλά χύμα βότανα και μπαχαρικά - είναι συνήθως πολύ φθηνότερα και μπορείτε να αγοράσετε ό, τι χρειάζεστε!

5. Μαγείρεμα με βότανα: Συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αποξηραμένα είτε φρέσκα βότανα σε μια συνταγή. Τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο ισχυρά από τα φρέσκα - χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανο για κάθε κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​(και αντίστροφα). Εάν μαγειρεύετε με αποξηραμένα βότανα, προσθέστε τα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ώστε να έχουν χρόνο να απελευθερώσουν τη γεύση τους. Για φρέσκα βότανα, προσθέστε προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

6. Μεγιστοποιήστε τη χρήση των βοτάνων σας: Ακολουθούν μερικές ιδέες για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα σε καθημερινά γεύματα, σνακ, ακόμη και ποτά:

Πράσινη σαλάτα με βότανα: ρίξτε κλαδάκια μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο ή δεντρολίβανο σε μια σαλάτα για να προσθέσετε επιπλέον επιπλέον γεύση.

Παγάκια με βότανα: κατά την κατάψυξη του νερού για παγάκια, προσθέστε δυόσμο ή φύλλα βασιλικού για να φρεσκάρετε ένα συνηθισμένο ποτήρι νερό ή παγωμένο τσάι.

Φρέσκια πίτσα με βότανα: Είτε φτιάχνετε την πίτσα σας από το μηδέν είτε την αγοράζετε, υπάρχει πάντα χώρος για να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού, δεντρολίβανου ή ρίγανης στην κορυφή πριν την βέλετε στο φούρνο.

Φρέσκα βότανα και τσάι: Προσθέστε μερικά φύλλα φασκόμηλου ή δυόσμου με τις αγαπημένες σας ποικιλίες τσαγιού για να τα καρυκεύσετε λίγο!