Λίγο ο καιρός που μας τα χάλασε, λίγο η καραντίνα που μας κρατά στο σπίτι, τι καλύτερο από ένα χουχουλιάρικο απόγευμα στον καναπέ με ζεστή σοκολάτα και λαχταριστά μπισκότα; Βρήκαμε λοιπόν για σένα την τέλεια συνταγή για τα πιο αφράτα σοκολατένια μπισκότα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Κι επειδή ξέρουμε πως έχεις μια αδυναμία στα μπισκότα, δες εδώ πώς θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα μπισκότα με κρέμα λεμονιού.

Υλικά:

  • 300 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 160 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 140 γρ. κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού baking powder
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 70 γρ. ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση:

  • Βήμα 1: Αφήνουμε όλα τα υλικά για περίπου 1 ώρα εκτός ψυγείου ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
  • Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, εκτός και αν χρησιμοποιούμε σταγόνες σοκολάτας, και χοντροκβουμε τους ξηρούς καρπούς.
  • Βήμα 3: Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς.
  • Βήμα 4: Στον κάδο του μίξερ μαλακώνουμε το βούτυρο και όταν αφρατέψει προσθέτουμε την καστανή και την λευκή ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.
  • Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε τόσο ώστε να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε μια ζύμη.
  • Βήμα 5: Βάζουμε τη ζύμη για 15΄στο ψυγείο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  • Βήμα 6: Καλύπτουμε ένα δίσκο ψησίματος και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι απλώνουμε κομμάτια ζύμης, από 20-30 γρ. ,σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος που θέλουμε να δώσουμε στα μπισκότα.
  • Βήμα 7: Ψήνουμε τα μπισκότα από 8-10 λεπτά αν τα θέλουμε μαλακά ή 10-12 αν τα θέλουμε πιο τραγανά. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά ώστε να μη διαλυθούν και τα αποθηκεύουμε σε βάζο.

Πηγή: funkycook.gr